一

　　看梁实秋先生和唐鲁孙先生写信，总会看得馋虫大起，半夜三更跑到厨房去翻箱倒屉找东西解馋，只可惜这个世界上像梁唐二先生文中所写的那种能解馋的东西好像已愈来愈少了，我当然更同有那样的口福。

　　可是自从渡海来台念书以来，在台北也断续耽了三十年月，其间“穿过大街，走过小巷”，对台北的小吃，倒不陌生。

　　一个好吃的人在这方面多少总有些心得的，现在陆续写出来，诸公同好。

　　二

　　写的虽然是台北的小吃，可是天下的小吃，道理大多是一样的，都是以“好吃、经济、实惠”为主要条件，其中“好吃”一项，自然要列为第一优先。

　　除此之外，当然还要写一点风情和风味——去吃这些小吃时能感受到的的风情和风味，我相信不在台北的人，一样也能感受得到。

　　因为照片往往比真景更美，纸上谈兵，也往往比真刀真枪更动人遐思，扑克到纸上的台此小吃，说不定会比真的吃到嘴边能解馋，是耶非耶？也只有待到看过之后才知道了。